O torrão de Alicante (em catalão: Torró d’Alacant; em castelhano: Turrón de Alicante) é uma variedade de torrão, um doce composto por mel, clara de ovos e amêndoas. O termo é uma denominação de origem da região de Alicante, na Comunidade Valenciana de Espanha e é regulada pelo Conselho Regulador de Jijona e Torrão de Alicante. O torrão, propriamente dito, é popular em toda a Espanha, sendo preferencialmente consumido durante as festividades natalinas, sendo apresentados em diversas variedades, formatos e sabores. No entanto a variedade de torrão que normalmente encontramos nas nossas feiras é mesmo o de Alicante, sendo também possível encontrar o de Jijona (embora aqui nem o chamamos por esse nome e por vezes confundi-mo-lo com o de Alicante). Mas o Sete Minutos está aqui para esclarecer as coisas e, após uma interessante pesquisa, descubrimos que a variedade mais dura é conhecida lá em Espanha como “turrón duro” ou “turrón de Alicante”, enquanto o tipo mais macio é conhecido como “turrón blando” ou “turrón de Jijona”, em referência, claro está, às duas cidades em que cada tipo se tornou mais famoso. Para além disso, esta história do torrão, lá em Espanha, é como o nosso vinho aqui, é uma questão de região demarcada e, para que o torrão possa ser reconhecido pela denominação Torrão de Alicante, é necessário que a sua produção siga uma série de etapas regulamentadas pelo conselho regulador. A primeira é do cozimento dos méis iniciais, seguida pela mistura das claras em castelo até que o “ponto de bola” e finalizando com a adição de amêndoas torradas é adicionado na devida proporção, seguida por moldagem, solidificação e corte.
Curiosidades sobre o Torrão de Alicante
